筆者我本人也是那種從小略胖，減肥一輩子也沒成功過的那種，後來就漸漸放棄減肥這件事，反正身材不要失控就好。不過隨著年紀增加，體重也緩緩爬升，直到舊的長褲再也穿不下為止。這就有點麻煩，因為我不想要重新買衣服，因為太胖穿不下舊衣服對我來說比穿破了還要討厭。所以我開始思考，既然我這兩年學了生理學和營養學，要不要考慮用這些知識來試試有沒有真的有效的減重方法。
在實施之前，清楚能如何調整自己的飲食習慣是很重要的，晚餐通常我會回家陪父母用餐，因為是媽媽煮飯，因此內容上比較沒辦法控制，所以飲食上的改變主要來自早餐和晚餐。
有一句話是：問題在於讓你變胖的生活方式。由於減重大概是一輩子的事，因此要改變就應該讓這樣的改變可長可久。也因為如此，我暫時不考慮斷食，那個等之後再來研究，之前試是沒有瘦多久啦～然而，怎樣的方式才能真正長久又不會把身體搞壞呢？
於是我開始看這幾年流行的方法，包含168減肥法、211餐盤法之類的，發現他們共通的訴求就是，讓胰島素上升的時間越短越好。
主要論點是這樣的，一般人要減重的首要目標自然是減脂，而胰島素能抑制脂肪之分解，因此只要胰島素在血液中濃度過高，脂肪就不會分解。所以有些人儘管把自己餓個半死，但因為飲食習慣導致進食後血糖快速上升，因此身體還是有很長的時間胰島素維持較高濃度，所以容易肌肉被分解、代謝降低、體脂還是居高不下。
這部分挺有道理的，畢竟胰島素確實會讓體脂肪不分解，如果身體能保持較長時間血糖不上升，或上升幅度不會大到讓胰島素飆升（畢竟升上去之後要降下來還是很花時間的，還要等體內酵素把胰島素分解），或許就能讓身體自然分解脂肪的時間長一點。不然你餓的時候分解了脂肪和肌肉，然後吃一堆糖和澱粉讓脂肪補回來，肌肉如果沒辦法長這麼快，就少掉更多儲存醣類的倉庫（對，肌肉和肝臟一樣都是儲存醣類的地方），反而讓每次進食後血糖飆更快。
掌握了這個基本論點，在決定午餐要吃什麼的時候就方便很多了，通常早餐會吃一點澱粉回來以補充整晚消耗掉的葡萄糖，但午餐通常不用，因為台灣早餐的性質本來就容易澱粉過多，因此中午吃飯前通常血糖還是在蠻高的狀態，以我來說，中午吃點東西可以補充身體能量，避免下午上課時餓到不專心，但老實講不太需要吃飯。學校附近大部份的午餐都沒辦法符合沒有澱粉的要求，因此我午餐通常會選擇吃自助餐。自助餐就可以很明顯地使用211餐盤法夾菜，讓青菜達到餐盤的一半，順便補充早餐吃不太到蔬菜的問題（就算點了蔬菜蛋餅也不會有幾片葉子的）。
這樣應該就能想像血糖上升曲線了，晚上因為在家裡吃比較多，血糖上升，經過了一個晚上的消耗，部分轉為脂肪，部分則被消耗維持身體基本運作。一早醒來血糖的濃度通常已經鰻低的，吃一份正常早餐，去上學。午餐在學校沒辦法主所以要吃外面，選擇自助餐，夾菜不加飯，血糖緩緩上升（這會形成一個狀況，你明明吃了滿肚子的蔬菜，但飯前的微微飢餓感卻不會消失），但不至於上胰島素增加多少。又回到晚餐時間，因為中午沒有吃澱粉，因此血糖、肝醣（肝臟和肌肉的）都下降到一定水準（至少比中午有吃澱粉低），吃晚餐補回葡萄糖。
實施了快要半個學期，確實有一定成效，至少遏制了體重上升的窘境，然後緩緩地下降中，雖然下降速度不快就是。等再過一陣子身體習慣這種血糖降低的模式，或許可以考慮加168進來。先從早餐減量開始吧~
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